VERO BABA' NAPOLETANO

Ingredienti

3 uova intere

4 cucchiai latte

1 cucchiaio lievito di birra

70 g burro fuso

1 cucchiaio zucchero

250 g farina

Esecuzione:

Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, aggiungere il lievito sciolto nel latte, 1 pizzico di sale.
Unire la farina ed impastare. Lasciare lievitare 2/3 ore, poi infornare in tortiera antiaderente per ciambelle.
Cuocere a calore moderato fino a quando il babà sarà gonfiato e dorato. togliere dalla tortiera, lasciar raffreddare.
Unire a 1/2 litro d'acqua 6 cucchiai di zucchero ed aggiungere 2 bicchierini di rhum scuro.
Bagnare il babà con questo composto.
La signora napoletana che mi ha insegnato la ricetta, serve il babà riempiendo di crema il foro centrale.

Minchia il babà SLURP!!!

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Scritto da: 666 02/09/2003 19.36
Minchia il babà SLURP!!!

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buono vero?

[Modificato da TeMy 07/05/2005 17.54]

io nn ci tiro particolarmente....

ma me non piace.




Ciaozzz

Neanke a me

io l'adoro!
devo provare sta ricetta!

devo solo capire il procedimento pratico

tortiera per ciambelle....quindi babà pezzo unico....e la crema dove la metti ?

calore moderato ok...al'incirca i tempi di cottura ?

dai Carminuzzo beddo sai che alla mia età ci sono problemi pratici di comprensione

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Scritto da: free-life 18/05/2005 14.18

dai Carminuzzo beddo sai che alla mia età ci sono problemi pratici di comprensione

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no no..questo è x tutte le età

ribadisco

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Scritto da: free-life 18/05/2005 14.18

tortiera per ciambelle....quindi babà pezzo unico....e la crema dove la metti ?

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dove preferisci

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Scritto da: CARMINE84 18/05/2005 22.24


dove preferisci

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se abitassi più vicino a me saprei benissimo dove mettertela


per questa risposa dovrebbero toglierti il distintivo di mod


CARMINE HAI POSTATO UNA RICETTA INCOMPLETA

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Scritto da: free-life 18/05/2005 22.29








se abitassi più vicino a me saprei benissimo dove mettertela


per questa risposa dovrebbero toglierti il distintivo di mod


CARMINE HAI POSTATO UNA RICETTA INCOMPLETA

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cmq non sono mod

BABA' NAPOLETANO

Ingredienti

• 250 g farina americana (manitoba)
• 25 g zucchero
• 75 g burro ammorbidito
• 5 g sale
• 5 uova
• 1 lievito di birra
•
• 1 l acqua
• 400 g zucchero
• 1 buccia di limone
• rum

Preparazione

Mettere nella ciotola girevole dellimpastatrice la farina, lo zucchero, il burro a pezzettini, il sale e il lievito sbriciolato. Avviare le fruste e miscelare il tutto. Aggiungere le uova ad uno ad uno (solo quando il precedente è stato assorbito).
ATTENZIONE!!!!! Passaggio delicato:
La pasta deve risultare elastica e rimanere attaccata alle fruste. Per ottenere ciò è importante la quantità di uova: se sono grandi mettere le prime quattro, sempre uno alla volta, ed eventualmente aggiungerne un po' del quinto.
Impastare con le fruste fino a che la pasta non sale sulle fruste sino a ricoprirne quasi le aste e non risulti gommosa. Per verificarlo prendere un pizzichino di pasta tra l'indice e il pollice e allargare le dita: se sembra gomma è pronta.
Far crescere la pasta nella ciotola stessa sino a che non raggiunga il bordo.
Trasferire in uno stampo imburrato con buco centrale e far crescere di nuovo fino a raggiungere i bordi.
Infornare in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Preparare il bagno:
Scaldare l'acqua, lo zucchero, la buccia di limone e il rum (la quantità dipende dai gusti) fino a far sciogliere lo zucchero. Eliminare la buccia del limone.
Mettere il babà su una grata (io uso qualla del forno) e poggiarla su una teglia o un recipiente bello grande.
Praticare dei fori con uno stuzzicadenti sulla superfice superiore del babà (quella più lucida) e cominciare a bagnare usando un mestolo. Girare il babà e continuare a bagnare più volte.
Quando il bagno termina recuperarlo dalla teglia su cui poggia la grata (serve a questo), eventualmente riscaldarlo nuovamente e continuare a bagnare il babà.
Lasciare poi gocciolare il babà sulla grata per qualche ora.
Servire le fettine di babà aggiungendo ancora altro liquido (che sarà stato messo a parte) se necessario o gradito.

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Scritto da: CARMINE84 19/05/2005 1.03

BABA' NAPOLETANO

Ingredienti

• 250 g farina americana (manitoba)
• 25 g zucchero
• 75 g burro ammorbidito
• 5 g sale
• 5 uova
• 1 lievito di birra
•
• 1 l acqua
• 400 g zucchero
• 1 buccia di limone
• rum

Preparazione

Mettere nella ciotola girevole dellimpastatrice la farina, lo zucchero, il burro a pezzettini, il sale e il lievito sbriciolato. Avviare le fruste e miscelare il tutto. Aggiungere le uova ad uno ad uno (solo quando il precedente è stato assorbito).
ATTENZIONE!!!!! Passaggio delicato:
La pasta deve risultare elastica e rimanere attaccata alle fruste. Per ottenere ciò è importante la quantità di uova: se sono grandi mettere le prime quattro, sempre uno alla volta, ed eventualmente aggiungerne un po' del quinto.
Impastare con le fruste fino a che la pasta non sale sulle fruste sino a ricoprirne quasi le aste e non risulti gommosa. Per verificarlo prendere un pizzichino di pasta tra l'indice e il pollice e allargare le dita: se sembra gomma è pronta.
Far crescere la pasta nella ciotola stessa sino a che non raggiunga il bordo.
Trasferire in uno stampo imburrato con buco centrale e far crescere di nuovo fino a raggiungere i bordi.
Infornare in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Preparare il bagno:
Scaldare l'acqua, lo zucchero, la buccia di limone e il rum (la quantità dipende dai gusti) fino a far sciogliere lo zucchero. Eliminare la buccia del limone.
Mettere il babà su una grata (io uso qualla del forno) e poggiarla su una teglia o un recipiente bello grande.
Praticare dei fori con uno stuzzicadenti sulla superfice superiore del babà (quella più lucida) e cominciare a bagnare usando un mestolo. Girare il babà e continuare a bagnare più volte.
Quando il bagno termina recuperarlo dalla teglia su cui poggia la grata (serve a questo), eventualmente riscaldarlo nuovamente e continuare a bagnare il babà.
Lasciare poi gocciolare il babà sulla grata per qualche ora.
Servire le fettine di babà aggiungendo ancora altro liquido (che sarà stato messo a parte) se necessario o gradito.

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Agli altri è vietato usare 'sta ricetta?

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Scritto da: CARMINE84 19/05/2005 0.57


cmq non sono mod

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vedo che ti conoscono...

alternativa...BAN di 1 mese....

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Scritto da: g 19/05/2005 9.48

Agli altri è vietato usare 'sta ricetta?

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si g...nun te xmettere di farla eh