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L'ultima moda nei sapori estivi
L’estate sta finendo, ma è ancora viva la voglia di freschezza e di sapori che sanno di vacanza. L’ultima novità per regalarci uno scampolo di estate è un nuovo e originale gusto di sorbetto, dedicato al frutto del solleone per eccellenza, il cocomero, proposto in un originale abbinamento con l’assenzio.
La ricetta, creata dallo chef Paolo Cacciani, unisce le caratteristiche dissetanti del frutto rosso e il fascino del liquore bohemien, due gusti diversi ma piacevolmente compatibili. Nella preparazione del gelato l'assenzio va diluito in acqua e zucchero – spiega Cacciani - che sono i componenti essenziali dell'anguria. In più la presenza della alcoolicità dell'assenzio ci permette di non far mai ghiacciare completamente il sorbetto. Questo sorbetto grazie alla presenza dell'assenzio da' una piccola sensazione di "crepuscolare" e di "trasgressivo" che non guasta mai.
L’assenzio è un liquore di erbe aromatiche, secco e fortemente alcolico, che contiene anice (aroma di liquirizia), la famosa pianta di assenzio (Artemisa) e alcune spezie come pepe, chiodi di garofano e cannella. Detto anche erba santa per le sue proprietà medicamentose, ha un sapore molto amaro e un odore pungente: viene, infatti, impiegato come aromatizzante di amari e liquori vari, ma anche di cibi e vini (vino artemisia) ed aceti. Questo liquore, già utilizzato come bevanda e per le sue virtù officinali dagli antichi Egizi nel 1700-1800 a.C., ha ispirato la fantasia dei poeti "maledetti" e di molti pittori, tra cui Baudelaire, Poe, Zola, Rimbau, Verlaine, Degas, Toulouse Lautrec, Van Gogh, Modiglioni e Picasso. |
  05/09/2005 15:57 |
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Scritto da: CARMINE84 05/09/2005 15.57
ha ispirato la fantasia dei poeti "maledetti" e di molti pittori, tra cui Baudelaire, Poe, Zola, Rimbau, Verlaine, Degas, Toulouse Lautrec, Van Gogh, ]Modiglioni[/DIM e Picasso.
ModigliOni o ModigliAni? ![[SM=x39929]](https://digilander.libero.it/doniuccia/faccine/Varie/nostre/08.gif)
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| 05/09/2005 16:07 |
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Scritto da: g 05/09/2005 16.07
ModigliOni o ModigliAni?
tu che dici? |
| 05/09/2005 16:23 |
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Scritto da: CARMINE84 05/09/2005 16.23
tu che dici?
Prendi a calci l'autore dell'articolo,digli ke te l'ha consigliato 1 ke scrive in Giese ![[SM=x39903]](https://digilander.libero.it/doniuccia/faccine/Biggrin/icon_rofl.gif)
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| 05/09/2005 18:26 |
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