Scritto da: Giovanni89 13/01/2005 14.44 Ingredienti: • emmental, 4 fette spesse • prosciutto cotto, 4 fette alte farina, q.b. • uova sbattute, 2 • pane grattugiato, q.b. • olio d'oliva per friggere. Preparazione: Affettate l'emmental in rettangoli uniformi e alti. Adagiateli sulle fette di prosciutto. Metteteli nella farina. Passateli nell'uovo sbattuto con del sale. Cospargete di pane grattato. Portate a temperatura l'olio nella padella per i fritti. Fate cuore le cotolette. Levate una volta dorate. Passatele su carta da cucina. Sistemate in piatti di servizio e servite fumanti. Accompagnate con ciuffi di prezzemolo e cestini di pomodorini.