Sushi [topic per veri intenditori,alla larga gli eretici]

Mmmhh, buono il sushettino!

Il mio preferito è il nigiri di (boh, non so cos'è, credo sia) calamaro, quello tutto bianco e un po' più cartilaginoso degli altri. Di solito ci fanno sopra delle incisioni col coltello, per fargli prendere più salsa di soia, che altrimenti scivolerebbe via, essendo meno poroso degli altri pesci.

Consiglio. Il pesce per fare il sushi deve essere ovviamente freschissimo, proprio perchè non viene cotto. Le varietà più usate (tonno e salmone) dovrebbero essere comprate tutti i giorni dal ristorante. Quindi, siccome i mercati del pesce chiudono la domenica e rimangono aperti di lunedì, è meglio evitare i ristoranti che tengono aperto la domenica e fanno il turno di riposo il lunedì, perchè probabilmente non usano pesce di giornata. Amen.