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Paella di frutti di mare
Ingredienti:
150 g di calamari, 150 g di seppia, 8 gamberoni, 4 scampi grandi, 12 gamberetti, 1 peperone dolce, 1 cucchiaio oppure 4 peperoncini rossi piccanti, 300 g di olio d'oliva, 8 cucchiai di polpa di pomodoro, zafferano o colorante per alimenti giallo, 600 g di riso, 2-3 spicchi d'aglio, brodo di pesce, più meno il doppio del volume del riso.
Preparazione:
1) Tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm.
2) Riscaldate l'olio e quando è pronto saltate i gamberi e gli scampi per 1 minuto. Toglieteli dal fuoco e lasciateli da parte.
3) Poi, aggiungete la seppia e i calamari e li fate soffriggere fino a farli dorare.
4) A questo punto, mettete il pomodoro e l'aglio triturato e soffriggete il tutto fino a a doratura del soffritto.
5) Quindi mettete il peperone dolce, o gli scampi, mescolate il tutto e aggiungete il riso.
6) A seguito, aggiungete il brodo caldo, mezzo spicchio d'aglio tagliato fino e lasciate cuocere il tutto a fuoco vivace.
7) Dopo 10 minuti di cottura aggiungere i gamberi, gli scampi e i gamberetti sopra, lasciate cuocere per altri 5 minuti fino a quando il brodo evapora completamente.
* alcuni aggiungono al soffrito mezza cipolla tagliata.
* per fare il brodo di pesce è ideale usare le lische e la testa di rape, pesce di rocca e pesce di spaggia, galere e granchi. bastano 30 minuti di cottura.
* al brodo si può aggiunggere una cipolla e un pomodoro o pure una foglia d'alloro.
* più saporito è il brodo, più gustosa sarà la paella.
* se volete potete aggiunggere pezzi d'aragosta, delle vongole e dei pezzi di pesce spada.
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13/06/2006 12:35 |
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questa è la mia preferita |
13/06/2006 12:36 |
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| | | OFFLINE | Post: 850 Post: 2 | Registrato il: 20/06/2003
| Città: TORINO | Età: 41 | Sesso: Femminile | VocenelWeb | |
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Per quante persone?
Amo l'idea che nulla è dovuto, che l'amore degli altri, il loro tempo, la loro attenzione siano regali da meritare e non da pretendere...
www.tuoblog.it/ester |
01/09/2006 09:46 |
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| | | OFFLINE | Post: 6.702 Post: 6.674 | Registrato il: 26/09/2004
| Sesso: Femminile | VocenelWeb | Forum Addicted | |
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secondo me è per almeno 4 persone...
buona
cmq questi piatti così elaborati odio farli a casa, preferisco mangiarli al ristorante
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01/09/2006 11:16 |
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che voglia di paella
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01/09/2006 13:43 |
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| | | OFFLINE | Post: 9.477 Post: 7.659 | Registrato il: 16/07/2002
| Sesso: Maschile | VocenelWeb | Forum Addicted | |
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azz... è na cifra che non la magno...
Il gregge è l'annullamento dell'essere, ma il simbolo della sua sopravvivenza |
01/09/2006 21:12 |
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| | | OFFLINE | Post: 1.086 Post: 1.085 | Registrato il: 11/08/2005
| Sesso: Maschile | VocenelWeb | Super Member | |
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ma avete visto giorni fa, i servizi dei tg, sui pesci spada del tirreno tutti inquinati ?????
E quando mi sveglio sono solo, mi fa male agli occhi la luce, perfino il bianco del lenzuolo |
02/09/2006 14:10 |
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