RISOTTO ETNA
Ingredienti
• 500 gr. seppie col nero
• 300 gr. riso
• 200 gr. ricotta
• 50 gr. concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere vino bianco
• 2 cipolle
• purea peperoncino
• dado
• olio
• burro
Preparazione
Lavare le seppie tenendo da parte la vescica del nero, tagliarle a pezzetti e cuocerle con la cipolla soffritta nell'olio. Aggiungere poi il vino, quindi il pomodoro e il nero e lasciare cuocere. Prendere una pirofila e soffriggere una cipollina nel burro, aggiungere il riso e bagnarlo con 600 ml. di brodo caldo. Porre nel microonde e cuocere per circa 18 min. Unire le seppie calde al riso e distribuirlo in 4 piatti formando dei coni tipo Etna facendo un'infossatura sulla sommità che sarà riempita di ricotta morbida su cui si disporrà della purea di peperoncino per fare l'effetto fuoco.
I buoni vannoinvece ioche sonovado dove voglio
Errare è umano, perseverare è cattolico