La Prima Melior fu la prima birra da riserva speciale, esclusivamente riservata al consumo dell'abate e dei suoi ospiti.
Una birra forte e scura, il cui gusto è rinforzato dall'aggiunta di anice e coriandolo. Quando la fermentazione e la chiarificazione sono completate, vengono aggiunti lievito e zucchero per la seconda fermentazione in bottiglia. Gradazione alcolica 8% vol.
La Prima Melior è ideale per accompagnare formaggi altamente stagionati oppure, in cucina, per la preparazione del coniglio. Servire fredda ma non gelata ad una temperatura tra 4 - 7°C.
