Pasta al pesto esteso

Sughetto veloce veloce per cambiare un po' dal solito.
Al pesto (anche quello del supermercato...) si aggiunge una parte uguale di ricotta, un pizzico di prezzemolo e un goccio d'olio per rendere il tutto più morbido e si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Si aggiunge alla pasta et voilà!
Tempo di preparazione 5 minuti, ha un gusto più delicato rispetto al pesto semplice, ottimo se si ha poco pesto e tanta gente a pranzo!

io invece della ricotta ci metto la panna da cucina!

la chiamo 3P: pasta pesto panna!

Mai comprare il pesto al supermercato: è una schifezza.

pesto alla genovese:

basilico (10 mazzetti) rigorosamente di Prà , aglio 1 spicchio, pinoli una manciarta , parmigiano e pecorino sardo in parti uguali, olio extra vergine di oliva.

Se vi sono altri ingredienti non è pesto alla Genovese ma un surrogato.

Ovviamente si grattuggiano i formaggi, si riduce in poltiglia (si pesta) il basilico, l'aglio e i pinoli, si mischia tutto insieme e si unisce l'olio.

deve essere di colore smeraldino e leggermente fluido.

(per pestarlo nel mortaio si aggiungeva sale grosso al solo scopo di sfibrare le foglie di basilico).

Si può fare anche con il flullatore , ma lentamente per non scaldarlo e quindi cuocerlo (e comunque non è la stessa cosa perchè le foglie si triturano e non si spappolano).

Con il pesto la pasta ideale sono le troffie (specie di sotili gnocchetti) le trenette (spaghetti piatti bombati) , gli gnocchi di patate, gli gnocchi di patate e castagne.

A cottura si aggiungono arbitrariamnente fagiolini e patate bollite.

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Scritto da: ghamoz 08/10/2004 21.55
Mai comprare il pesto al supermercato: è una schifezza.

pesto alla genovese:

basilico (10 mazzetti) rigorosamente di Prà , aglio 1 spicchio, pinoli una manciarta , parmigiano e pecorino sardo in parti uguali, olio extra vergine di oliva.

Se vi sono altri ingredienti non è pesto alla Genovese ma un surrogato.

Ovviamente si grattuggiano i formaggi, si riduce in poltiglia (si pesta) il basilico, l'aglio e i pinoli, si mischia tutto insieme e si unisce l'olio.

deve essere di colore smeraldino e leggermente fluido.

(per pestarlo nel mortaio si aggiungeva sale grosso al solo scopo di sfibrare le foglie di basilico).

Si può fare anche con il flullatore , ma lentamente per non scaldarlo e quindi cuocerlo (e comunque non è la stessa cosa perchè le foglie si triturano e non si spappolano).

Con il pesto la pasta ideale sono le troffie (specie di sotili gnocchetti) le trenette (spaghetti piatti bombati) , gli gnocchi di patate, gli gnocchi di patate e castagne.

A cottura si aggiungono arbitrariamnente fagiolini e patate bollite.

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Giusto,concittadino
X la ricotta di cui parlavano è tollerata,anticamente si aggiungeva la Precenseua ke altro nn è le latte cagliato senza trattamenti

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Scritto da: LuNaAa 08/10/2004 14.27
io invece della ricotta ci metto la panna da cucina!

la chiamo 3P: pasta pesto panna!

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da me si kiama sugo alla vigliacca

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Scritto da: lunina 14/10/2004 13.08



da me si kiama sugo alla vigliacca

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bello ho inventato qualcosa che già esisteva!

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Scritto da: LuNaAa 14/10/2004 14.16


bello ho inventato qualcosa che già esisteva!

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Scritto da: lunina 14/10/2004 13.08



da me si kiama sugo alla vigliacca

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Perchè alla vigliacca?

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Scritto da: lunina 14/10/2004 14.33

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piacere mia omonima!