Per una cena estiva leggera...

...cosa fareste di poco elaborato e senza necessità di cottura?
Io pensavo ad una cena fresca tipo antipasto(sì sa che d'estate la fame è minore)

Insalata di soia

Ingredienti:
un cespo di lattuga
un cuore di sedano
g. 150 di pancetta affumicata
g. 100 di grana a scaglie
una scatola di soia
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico
sale, pepe, limone
un mazzo di ravanelli per decorare



Togliere ad un cespo di lattuga le foglie più verdi e tenerle da parte; tagliare le altre a striscioline. Lavare un cuore di sedano e tagliarlo a striscioline finemente, condirlo con sale pepe e limone e farlo riposare per trenta minuti. Sgocciolare il sedano dalla marinata e metterlo in una ciotola insieme alla lattuga, alla pancetta affumicata tagliata a dadini piccoli, ad una scatola di soia ed al grana a scaglie. Condire tutto con una vinaigrette preparata con sale, pepe, aceto balsamico ed olio extravergine d'oliva.
Nel piatto da portata preparare un letto con le foglie verdi della lattuga, versarvi l'insalata e decorare con ravanelli intagliati a fiore.

Pomodoro perini capricciosi
Calorie: 80 circa

Ingredienti: pomodori perini 400 g, pane grattato 20 g, olio extravergine di oliva 20 g, uno spicchio d'aglio, basilico, sale, pepe

• Dopo avere lavato i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

• Adagiateli in un solo strato in una pirofila leggermente unta.

• Cospargeteli con un trito di aglio e basilico, spolverizzate con il pane grattato, salate, pepate e condite con l'olio a filo.

• Cuocete in forno caldo (già a 180° circa) per 20 minuti. Servite tiepido.

I pomodori perini, sodi e rossi, si prestano molto bene anche dal punto di vista «estetico», alla
preparazione di piatti estivi.

Cetrioli ripieni di ricotta
Calorie: 120 circa

Ingredienti: cetrioli quattro, ricotta romana fresca 200 g, olive nere dieci, olio extravergine d'oliva 30 g, basilico, sale, pepe

• Sbucciate, tagliate per il lungo e svuotate i cetrioli dei semi e di parte della polpa. Salateli leggermente.

• Lavorate in una terrina la ricotta con l'olio e le olive snocciolate e spezzettate, la polpa del cetriolo a dadini, il basilico spezzettato, il sale e un pizzico di pepe.

• Mettete in frigorifero per mezz'ora e servite subito.

Per una migliore presentazione potete decorare ciascuna barchetta di cetriolo con una listerella di peperone rosso o giallo o di carota, ponendole su uno strato di foglie di lattuga lavate e asciugate.

Insalata di sedano
Calorie: poco più di 100

Ingredienti: un sedano rapa piccolo, un cuore di sedano verde, una mela delizia, olio extravergine di oliva 20 g, gherigli di noce 40 g, mezzo limone, sale, pepe

• Lavate, dopo averle mondate, le verdure e tagliatele a fettine molto sottili. Tagliate a fettine anche la mela.

• Mettete in una ciotola l'olio, una presa di sale, pepe appena macinato e il succo del limone, ed emulsionate il tutto.

• Condite con l'emulsione ottenuta verdure e mela in un'insalatiera di vetro trasparente; prima di servirla, guarnite l'insalata con gherigli di noce spezzettati.

Macedonia di verdura alla griglia
Calorie: meno di 100

Ingredienti: Insalata di lingua, un peperone giallo piccolo, una melanzana piccola, una zucchina
una cipolla, un pomodoro, olio extravergine di oliva 30 g, basilico, sale, pepe

• Pulite le verdure, lavatele, tagliate il peperone a falde, la melanzana a fette alte un centimetro e mezzo, la zucchina per il lungo a fette leggermente più basse, la cipolla a spicchi e il pomodoro a metà.

• Disponete le verdure sulla griglia molto calda mettendo ai bordi pomodoro e cipolla. Salate per fare uscire più rapidamente l'acqua, girate e portate a cottura.

• Mettete le verdure grigliate in un'insalatiera e condite con olio, pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata. Lasciate macerare per un'eretta e servite.

Melone piccante

Calorie: 170 circa

Ingredienti: due meloncini, ricotta salata stagionata 200 g, menta

• Tagliate in due i meloncini, puliteli da semi e filamenti e scavateli con l'apposito scavino o con un cucchiaino particolarmente tagliente.

• Tagliate a dadini la ricotta salata.

• Mescolate i dadini di ricotta con la polpa del melone lasciando il tutto nelle mezze bucce. Decorate con qualche fogliolina di menta e tenete in frigorifero almeno per mezz'ora prima di servire.

Saporito e moderatamente calorico, questo antipasto estivo, come il seguente, può essere inserito in un pasto non troppo ricco di proteine.

Insalata di arance

Calorie: 50 circa



Ingredienti: insalata trevisana rossa 300 g, olio extravergine di oliva 20 g, un'arancia, un cucchiaio di aceto, sale, pepe

• Mondate, lavate e tagliate a striscioline l'insalata rossa.

• Togliete scorza e parte bianca dell'arancia, tagliatela a fette e poi a pezzetti.

• Mescolate insalata e pezzetti di arancia in un'insalatiera e condite con olio, aceto, sale, pepe. Servite in coppette individuali.
Un'insalata ricca di vitamina C e fibre, e povera di calorie

Budino di prosciutto cotto


Calorie: 200 circa



Ingredienti: prosciutto cotto 150 g, ricotta romana 100 g, mezza compressa di gelatina, istantanea
uno spruzzo di marsala, sale, pepe

• Preparate la gelatina, secondo le istruzioni indicate sulla confezione e lasciatela intiepidire.

• Frullate il prosciutto cotto con la ricotta, aggiustate di sale e pepate.
Spruzzate il marsala e unite il composto ottenuto alla gelatina tiepida, mescolando molto adagio.

• Disponete il budino in un recipiente precedentemente bagnato e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno due ore. Prima di servire rovesciate su di un piatto di portata e guarnite con verdure di stagione, affettate. Se il budino stenta a staccarsi dallo stampo, immergetelo nell'acqua calda per pochi istanti.

Servite questo budino con fette di pane tostato.

Molto nutriente, questo budino può essere servito come apertura di un pasto leggero e poco grasso. Potete anche prepararlo come secondo piatto per una cena estiva, largheggiando nelle
porzioni.

ma qualcosa di meno elaborato e più verso

salmone,tartine,frutti di mare?

Prosciutto e melone rulez!




Ciaozzz

COCKTAIL DI GAMBERI

Ingredienti: (per 4 persone)
400 gr. di gamberetti
1 ceppo di lattuga
1 uovo
olio
1 limone
prezzemolo
pomodoro


Preparazione:
Lessate i gamberetti, sgusciateli e metteteli in delle coppe di vetro dove avrete gia messo alcune foglie di lattuga. Fate la maionese sbattendo il tuorlo dell'uovo con il sale, 1 bicchiere d'olio, il succo di limone e un po' di prezzemolo tritato. Mettete la maionese sul pesce e guarnite con una fettina di pomodoro. Tenete in frigo fino al momento di servire.

CROSTINI ALLO STORIONE

Ingredienti : (per 2 persone)
200 gr. di storione affumicato
olio d'oliva
limone
senape
pane integrale
sale
pepe
burro


Preparazione:
Tagliate il pane a fettine e abbrustolitele leggermente; spalmatele di burro e mettete su ogni fettina lo storione tagliato sottilissimo. In una ciotola mescolate 1/4 di bicchiere d'olio, il succo di 1/2 limone, 1/2 cucchiaino di senape, sale e pepe. Versate questa salsa sullo storione e lasciate riposare un po'.

COZZE ALLA MARINARA

Ingredienti :
cozze
pomodori maturi
origano
aglio
sale
olio


Preparazione:
Mettete le cozze in una pentola con acqua per farle aprire. Sistemate le cozze aperte in una teglia e conditele con origano e aglio tritati e i pomodori a pezzi; cospargete il tutto di sale e olio. Infornate per 10 minuti.

TARTINE AL CAVIALE E SALMONE

Ingredienti :
10 fettine di pan carrè
100 gr. di caviale
5 fettine di salmone affumicato
burro
10 cipolline sottaceto


Preparazione:
Tostate il pane e spalmatelo con il burro. Tagliate il salmone a triangoli, metteteli sopra le fettine di pane (su una metà) e coprite l'altra metà con il caviale. Nella linea centrale mettete le cipolline a metà.

STUZZICHINI DI PESCE

Ingredienti :
1 scatola di bastoncini di pesce surgelato
1 tubetto di maionese
cetriolini o funghetti sott'aceto



Preparazione:
Prendete i bastoncini di pesce ancora surgelati e tagliateli in 3 parti; friggeteli e guarnite con ciuffetti di maionese e i sott'aceti. Infilzate ogni stuzzichino con uno stecchino.

LIMONI AL TONNO

Ingredienti per 6 persone)
6 limoni
1 scatola di tonno sott'olio
maionese
3 pomodori
lattuga
sale
pepe


Preparazione:
Togliete la parte superiore dei limoni ed eliminate un po' di scorza della base per far si che rimangano in piedi; svuotateli e raccogliete la polpa in un piatto. Tagliate questa polpa a cubetti e uniteci i pomodori pelati e tagliati a pezzi, il tonno sbriciolato, maionese, sale e pepe. Mescolate bene il tutto e riempiteci i limoni; chiudete con le calotte dei limoni e avvolgeteli ognuno in una foglia di lattuga e poi nella carta stagnola.

INSALATA DI GAMBERETTI

Ingredienti : (per 4 persone)
1 lattuga
200 gr. di gamberetti
1 cipolla
1 uovo sodo
10 punte di asparagi
1 cucchiaio di noci tritate
1 tazza di maionese
1 sedano


Preparazione:
Tritate la cipolla e tagliate a dadini il sedano. Schiacciate l'uovo e uniteci le punte di asparagi che avrete lessato, le noci, la maionese, la cipolla, il sedano e i gamberetti lessati e sgusciati. Mettete 2 foglie di lattuga in ogni coppa di champagne e versateci sopra 1 cucchiaio della salsa che avete preparato. Servite guarnendo il tutto con gamberetti interi e fette di limone.

BRUSCHETTE ALLE VONGOLE

Ingredienti : (per 4 persone)
4 fette di pane casereccio
1/2 Kg. di vongole
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
vino bianco
1/2 limone


Preparazione:
Sciacquate le vongole e fatele aprire sul fuoco mettendole in una padella con un po' di vino; lasciate cuocere poi per 5 minuti. Sgusciate le vongole, filtrate il loro liquido di cottura e rimettetelo sul fuoco ad addensare. Abbrustolite le fette di pane e strofinateci sopra l'aglio; disponete su ogni fetta le vongole bagnandole con il sugo di cottura. Cospargete il tutto con prezzemolo tritato e con il succo di limone.

CARPACCIO DI SALMONE

Ingredienti :
12 fette di pancarrè
150 gr. di salmone affettato finemente
maionese
2 limoni
1 cetriolo
prezzemolo
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate il pane in 12 dischetti e tostateli in forno; lasciate raffreddare e spalmateli con la maionese. Tagliate a listelle il salmone, salatelo, pepatelo e spruzzateci un po' di limone; mettetelo sul pane e aggiungeteci sopra 1/2 fettina di limone, una di cetriolo e un po' di prezzemolo.