Riso Indiano

Ingredienti per 4 porzioni

2 confezioni di riso pilau

2 zucchine

10 arachidi

3 cucchiai di Nuoc Mam

zenzero fresco

2 pomodori

12 cetriolo

4 cucchiai di olio

aglio

1 pizzico di coriandolo




Preparazione
In una casseruola con 8 dl di acqua e 3 cucchiai di olio, versate le confezioni di riso pilau. Mescolate e fate bollire a fuoco basso, coperto finché il liquido sarà assorbito. Tagliare le zucchine a julienne, fatele rosolare con il restante olio. Tagliate il pomodoro a cubetti, eliminando i semi. Procedete nello stesso modo anche per il cetriolo. Tritate l'aglio, e grattugiate lo zenzero. Mescolate il riso e le zucchine, il pomodoro, il cetriolo, l'aglio, le noccioline e lo zenzero. Disponete il riso nei piatti caldi. Decorate con il coriandolo e servite subito.


by Sonardj

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