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Stellar Blade
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COUS COUS NORDAFRICANO
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15/11/2004
22:07
Ingredienti
osi per 4:
500 g cous cous
2 cucchiai harissa
3 cipolle
800 g cosciotto di agnello o montone, disossato
450 g pomodori pelati
2 cucchiai concentrato di pomodoro
400 g ceci in scatola
1 pizzico zafferano
1 pizzico zenzero
750 g zucca
3--4 patate
2 uova
olio
sale
Tritare finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con 5 cucchiai d'olio, mescolando spesso. Unire la carne tagliata a tocchetti e farla dorare da ogni parte, unire i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente per coprire a filo gli ingredienti. Salare, aromatizzare con zenzero e con zafferano diluito con acqua, unire l'harissa e cuocere per circa 40 minuti. Unire i ceci scolati e cuocere per altri 20 minuti. A parte cuocere separatamente la zucca e le patate a tocchetti (le patate in acqua salata e la zucca a vapore). Rassodare le uova, preparate il cous cous come previsto (a vapore o facendolo gonfiare nel brodo) e versarvi il sugo, disporvi al centro la carne con i ceci e intorno patate e zucca con le uova tagliate a rondelle. Servire subito.
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15/11/2004
22:31
3 cipo x 1/2kg di cuscus mi sembrano troppe,cmq
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