Pasta al sugo di pomodori secchi e feta

Pasta al sugo di pomodori secchi e feta


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
gr. 400 di pasta corta o spaghetti 8 pomodori secchi una cipolla rossa 8-10 pomodorini ciliegia gr. 100 di pistacchi sgusciati gr. 100 di feta olio extravergine di oliva sale pepe COME SI PREPARA Scottate i pomodori secchi in poca acqua bollente per 5 minuti, scolateli e spezzettateli. Affettate finemente la cipolla e stufatela con 4 cucchiai di olio in un wok. Quando diventa trasparente aggiungete i pomodorini freschi tagliati a metà e quelli secchi, allungate con una tazzina d'acqua e lasciate cuocere 5 minuti scuotendo ogni tanto la padella. Tritate i pistacchi, sciacquate molto bene la feta sotto l'acqua fredda e tagliatela a dadini. Aggiungete feta e pistacchi al sugo, poi pepate. Cuocete la pasta al dente, scolatela e saltatela in padella con il sugo.