Lardo di Colonnata.

patty ha ragione!!

informatevi va
Da Colonnata frazione montana del Comune di Carrara (MS), patria per eccellenza del marmo, nasce questo particolare ed esclusivo prodotto, frutto di antica tradizione e secolare esperienza; considerato fino ad epoca recente il companatico "povero" dei cavatori che lo affettavano sottilmente per metterlo nelle pagnotte accompagnato con pomodoro. Fette di Lardo lavorate in modo particolare, si pongono in una vasca scavata in un blocco di marmo, detta " conca" su uno strato di sale marino naturale in grani, pepe nero macinato, aglio fresco sbucciato, rosmarino e salvia, chiusa con una lastra di marmo dove rimane almeno sei mesi per la stagionatura. Solo con questo sistema di lavorazione, che giustifica la rarità del prodotto, si ottiene il vero "Lardo di Colonnata". Si presenta bianco quasi rosato, talvolta con una striscia di colore rosa intenso che ne insaporisce il gusto.