Seadas

Tipico dolce sardo di rara pesantezza e bontà


Ingredienti per 10-12 persone:
- 1 kg di formaggio pecorino (o misto) fresco
- mezzo Kg di semola fina di grano duro
- 3 uova
- qualche cucchiaiata di strutto fresco
- la scorza grattugiata di due arance
- olio d'oliva
- un pizzico di sale
- il succo di un limone
- zucchero o miele sciolto a bagnomaria

Descrizione
il formaggio dev'essere necessariamente fresco (4-5 giorni di stagionatura) e molto grasso: per renderlo ancora più morbido può essere immerso per circa 10 minuti in acqua bollente tolta dal fuoco. Va quindi strizzato e fatto sgocciolare.

Impastare la semola con le uova, il pizzico di sale sciolto in una cucchiaiata d'acqua e lo strutto. Lavorare bene la pasta fino a raggiungere una consistenza elastica e morbida: lasciarla quindi riposare.

Nel frattempo grattugiare il formaggio ed impastarlo poi con la scorza di limone ugualmente grattugiata.

A questo punto riprendere la pasta e cominciare a tirarla, così da ottenere una sfoglia sottile: ritagliarla dunque in tanti dischi, usando l'apposita rotella o semplicemente la forma di una tazza.

Distribuire su un disco una buona quantità dell'impasto precedentemente preparato e sovrapporre un altro disco di pasta, saldandone bene i bordi. Per facilitare quest'operazione, si consiglia di inumidire leggermente gli orli da congiungere con albume d'uovo.

Procedere al riempimento e la chiusura di tutti i dischi: le seadas sono pronte.

Friggerle quindi in abbondante olio d'oliva, ben caldo, per circa un minuto: le seadas devono risultare delicatamente dorate.

Vanno servite calde, dopo averle cosparse di zucchero o di un velo di miele liquefatto.




buon appetito........

bono

buonissimooooo

Pesanti allo stremo, mangiate quest'estate!

si ma io che non vado in sardegnola..come posso magnare ste cose ??
dove le potrei trovare?


ciaozoaiza

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Scritto da: Cyrano 06/09/2006 2.12
si ma io che non vado in sardegnola..come posso magnare ste cose ??
dove le potrei trovare?

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Risto Sardo

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Scritto da: Cyrano 06/09/2006 2.12
si ma io che non vado in sardegnola..come posso magnare ste cose ??
dove le potrei trovare?


ciaozoaiza

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boh, ci sarà dalle tue parti qualche sardo che ha aperto un'attività....per esempio, mio zio una sarda l'ha sposata

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Scritto da: ciambellina 06/09/2006 19.06


boh, ci sarà dalle tue parti qualche sardo che ha aperto un'attività....per esempio, mio zio una sarda l'ha sposata

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come si chiama la sarda?? alice


minchia che battuta

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Scritto da: ciambellina 06/09/2006 19.06


boh, ci sarà dalle tue parti qualche sardo che ha aperto un'attività....per esempio, mio zio una sarda l'ha sposata

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Prima l'ha aperta e poi l'ha sposata? Matrimonio riparatore allora!

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Scritto da: Propaganda 07/09/2006 0.26

Prima l'ha aperta e poi l'ha sposata? Matrimonio riparatore allora!

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Ha detto una sarda, mica una cozza.

domenica è giusto il suo compleanno, ci conto che le fa

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Scritto da: ciambellina 08/09/2006 22.38
domenica è giusto il suo compleanno, ci conto che le fa

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Mazza sempre che magna sta ciambellina!

mica vorrai che deperisco?

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Scritto da: ciambellina 08/09/2006 23.07
mica vorrai che deperisco?

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Ma manco ke diventi come Ano

non conosco loclai sardi da ste parti


Coiamajmaoa

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Scritto da: ciambellina 08/09/2006 23.07
mica vorrai che deperisco?

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Cicciona!

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Scritto da: Propaganda 09/09/2006 16.44
Cicciona!

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io preferisco morbida

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Scritto da: ciambellina 10/09/2006 18.33


io preferisco morbida

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Floscia?



Ah,vabbè....Come vuoi tu