Tortelli di Carnevale

Ingredienti per 4 Persone:

1/4 di litro di latte

1/4 di litro di acqua

120 g di burro

80 g di zucchero

1 scorzetta di limone

300 g di farina

6 uova

2 tuorli

1 bustina vanillina

un pizzico di bicarbonato di soda

zucchero a velo

olio

sale

Preparazione:

In una casseruola versate il latte, il burro ammorbidito, l'acqua, lo zucchero, la vanillina, il bicarbonato, la scorza di limone e un pizzico di sale. Lasciate bollire il composto a fuoco medio. Una volta che il composto ha raggiunto l'ebollizione, toglietelo dal fuoco, levate la scorza di limone e aggregate la farina, mescolando tutto con un cucchiaio di legno affinche' non si formino grumi. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare fino a formare un composto omogeneo. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete, uno alla volta, le uova ed i tuorli. Lasciate riposare il composto per circa 3/4 d'ora. In una pentola per friggere fate riscaldare bene l'olio; poi con l'aiuto di un cucchiaio prendete la pasta e versatela poco alla volta, a cucchiaiate, nell'olio. Quando i tortelli saranno gonfi e dorati, scolateli, poi versateli sulla carta assorbente. Una volta freddi, spolverizzateli con lo zucchero al velo.

ma sono le castagnole?

MA questi sono quelli che si possono riempire con la crema pasticcera?