I valorosi guerrieri della cassoeula

Domani, festa dei defunti, a casa De Finestraiis si mangia la cassoeula. Sui libri di cucina potete trovarla anche sotto la voce "bottaggio", ma è inutile che varchiate i confini del sacro suolo longobardo cercandone notizia: qui, per tutti, è semplicemente 'a cassoeula. Lo si prepara, questo stufato di carne e verdure, a partire dal 2 novembre "perchè le verze devono prendere la prima gelata", dicono i nostri vecchi. Addirittura, i duri e puri posticipano la prima data utile per cucinarla al giorno dell'Immacolata: "dumà i teruni i fen 'a cassoeula prima dàa Madòna" diceva, senza alcuna malizia e ben prima dell'avvento leghista, la nonna di una mia amica.

Preparare la cassoeula, e poi mangiarla, è un'esperienza che va al di là del semplice dato gastronomico. Prima di tutto perchè la cottura è lunga, va fatta a fuoco lento, e finisce per occupare mezza mattinata e riempire la casa dell'odore di ortaggi stufati. I bambini sudamericani che sniffano la colla devono provare le stesse sensazioni, vien da pensare. Poi perchè la cassoeula non solo appaga il palato, ma influisce sul modo di percepire la realtà e di rapportarsi ad essa. Lo capite subito quando uno ha mangiato la cassoeula: l'occhio spento, l'incedere ondeggiante, il primo bottone dei pantaloni rigorosamente slacciato, il ruttino represso per pura buona educazione, l'abbiocco fatale attorno alle tre di pomeriggio.

Costine di maiale, salamini, le cotenne che dividono i commensali tra pro e contro, le verze. Un piatto da morti di fame, quali sono stati i contadini e gli operai lombardi fino agli anni del boom e forse anche un po' oltre. Ma lo si mangiava anche nelle case dei sciuri, magari sottovoce.

la devo prepapare domenica prossima per gli amici!

modestamente.....la preparo da DIO!!!

ps
ma che succede il 4????

Si ma voglio vedere dove sta la prima gelata delle verze con unamedia di 20°


oggi io ho magnato risi e suca .





Ciaozzz

mi mamma l'ha fatta oggi...me fa proprio schifo!

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Scritto da: Finestraio 01/11/2004 13.52
Preparare la cassoeula, e poi mangiarla, è un'esperienza che va al di là del semplice dato gastronomico. Prima di tutto perchè la cottura è lunga, va fatta a fuoco lento, e finisce per occupare mezza mattinata e riempire la casa dell'odore di ortaggi stufati. I bambini sudamericani che sniffano la colla devono provare le stesse sensazioni, vien da pensare.

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non lo so, di sicuro la provano i sudamericani che mangiano loa "casuela de pollo" o che, in modo diverso; fanno il curanto in spiaggia..

sembrerebbe ottima dall'aspetto

Buona.

Ma la miglior casseula, e' e rimane quella riscaldata.

si ma se ti t'aspetet che la verza la prenda la prima gelada la cassoeula la mangi più nanca per il Bambin


e i verzin t'el mettet ?

Ma guerrieri contro cosa,i propri stomaci?
è d'1 uuuntoooo

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Scritto da: LuNaAa 01/11/2004 14.35
mi mamma l'ha fatta oggi...me fa proprio schifo!

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te l'appoggio nn so perchè ma a vederla mi fa schifo pure ammia!! preferisco la pizza e la birra

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Scritto da: g 01/11/2004 17.24
Ma guerrieri contro cosa,i propri stomaci?
è d'1 uuuntoooo

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Certo, è proprio quello il senso del titolo. Se non hai le palle per affrontarla è meglio che ci rinunci subito, mammoletta.

ok,ma con la kassuela che lo mangio...

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Scritto da: Finestraio 01/11/2004 17.58

Certo, è proprio quello il senso del titolo. Se non hai le palle per affrontarla è meglio che ci rinunci subito, mammoletta.

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Nn sono 1 mammoletta,t'invito a la pasta e ceci fritta qnd decido ke la voglio davvero piccante e vedremo
AM la cassoela è nn solo pesante,ma anke uuuuntaaaaa

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Scritto da: LaFouineFARC-EP 01/11/2004 17.49

te l'appoggio nn so perchè ma a vederla mi fa schifo pure ammia!! preferisco la pizza e la birra

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io per anni...non l'ho mai voluta assaggiare!! Ma quando l'ho fatto....

e poi va mangiata sempre in compagnia...e con tanto vino + grappino prima e dopo!

trooooopppooooo buonaaaaaa!!!

spostiamo tutto nella sezione CUCINA!

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Scritto da: g 01/11/2004 18.34
Nn sono 1 mammoletta,t'invito a la pasta e ceci fritta qnd decido ke la voglio davvero piccante e vedremo
AM la cassoela è nn solo pesante,ma anke uuuuntaaaaa

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unta forse, mio caro... ma con un bel rosso di corpo e poi un bel (po' di) grappino si sciolgono i grassi animali in eccesso

ma pesante... dipende solo dall'abilità del cuoco a non esagerare con la fiamma all'inizio.... e la verza diventa morbida, il maiale friabile e gustoso...

l'abbiocco viene perchè:
a - non te ne rendi conto ma ne mangi in quantità industriale, soprattutto in compagnia
b - la annaffi con ettolitri di vino
c - facciamo una vita troppo sedentaria, dopo aver finito dovresti farti una bella camminata in mezzo ai campi nebbiosi, che schairisce il cervello e rintempra lo spirito...
d - se non venisse l'abbioccone non ci sarebbe gusto
e - anche se mangi una cofana di caponata o una teglia di scacciata catanese coi broccoli affogati e la tumma ti viene un abbiocco micidiale e la digerisci dopo tre settimane...

è solo questione di diverse culture ed abitudini gastronomiche...

ho mangiato cose mooooooolto più pesanti

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Scritto da: Gugovaz 02/11/2004 9.44
c - facciamo una vita troppo sedentaria, dopo aver finito dovresti farti una bella camminata in mezzo ai campi nebbiosi, che schairisce il cervello e rintempra lo spirito...

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Qnd torni in Italia mi devi spiegare come fai a rialzarti con ql cemento nella panza

spostiamo nella sezione cucina!... porcaKASSUELA

Olè, olè!

sembra buona