Sareeettaaaaaa

Tu ke 6 cuoca professionista



Come si fà a far venire il pan di Spagna cilindrico?


A me viene SEMPRE il bozzo al centro


Stavo facendo la Sacher x il pranzo domenicale del parentado ed anke stavolta sembra 1 montagna


Il forno è a 170 °C e nn lo apro MAI!

pan di spagna cilindrico?tipo un cappello a cilindro?
ma hai lo stampo abb.altro?
ti si cuoce x bene?

lavora bene e x tanto le uova con lo zucchero,così che viene incorporata l'aria necessaria perchè il dolce diventi davvero soffice e spugnoso.il composto deve diventare ben gonfio e come si dice deve scrivere.cioè se alzi il cucchiaio e lascia cadere il composto ti" a filo" non deve affondare ma restare in superficie della torta come un disegno o - appunto - una scritta.

riscalda il forno a 150° e tiello dentro x 40 minuti,quando vedi i bordi staccarsi dalla teglia,apri e verifica se il pan di spagna sia cotto(trendi uno stecchino se ,dopo aver bucato il pan di spagna lo stecchino ti torna completamente asciutto, vuol dire che è pronto

fammi sapere ok?

ma aprendo il forno per controllare con lo stecchino, non si sgonfia?

beh se lo fai durante i 40 minuti di cottura ti si sgonfia si

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Scritto da: Sary07 04/02/2006 19.53
beh se lo fai durante i 40 minuti di cottura ti si sgonfia si

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ah ecco...
io di solito, guardo se si è staccata dai bordi e a quel punto spengo...poi, quando il forno s'è raffreddato apro e tolgo la torta

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Scritto da: Sary07 04/02/2006 19.25
lavora bene e x tanto le uova con lo zucchero,così che viene incorporata l'aria necessaria perchè il dolce diventi davvero soffice e spugnoso.il composto deve diventare ben gonfio e come si dice deve scrivere.cioè se alzi il cucchiaio e lascia cadere il composto ti" a filo" non deve affondare ma restare in superficie della torta come un disegno o - appunto - una scritta.

riscalda il forno a 150° e tiello dentro x 40 minuti,quando vedi i bordi staccarsi dalla teglia,apri e verifica se il pan di spagna sia cotto(trendi uno stecchino se ,dopo aver bucato il pan di spagna lo stecchino ti torna completamente asciutto, vuol dire che è pronto

fammi sapere ok?

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Allora era il forno troppo caldo
Lo devo battere + tempo.ok



Grazzzzisssssssssime

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Scritto da: °°Bellatrix°° 04/02/2006 19.59


ah ecco...
io di solito, guardo se si è staccata dai bordi e a quel punto spengo...poi, quando il forno s'è raffreddato apro e tolgo la torta

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Nn credo,il forno kiuso nel reffreddamento farebbe riassorbire l'umidità e s'impapperebbe,temo

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Scritto da: Sary07 04/02/2006 19.11
pan di spagna cilindrico?tipo un cappello a cilindro?
ma hai lo stampo abb.altro?
ti si cuoce x bene?

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Intendevo nella teglia normale ke si gonfia al centro

allora?è riuscito il pan di spagna?

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Scritto da: Sary07 05/02/2006 11.55
allora?è riuscito il pan di spagna?

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Ti dirò in 7^na,x oggi la Sacher nn m'è stata tirata in faccia
Anzi,se la sono spazzolata in manco 1 minutino
Ce l'hai presente Attla con gli Unni?

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Scritto da: Sary07 05/02/2006 11.55
allora?è riuscito il pan di spagna?

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Forse lo faccio domani,oggi torta di mele e zupa inglese e se avessi saputo QNT s'ingozza la sorella della ragazza della mia ragazza avrei fatto anke 2 o 3 al3 torte,tra cui 1 Sacher

Ma devo sbatterlo con le bifruste motorizzate dello zabaione,con le viti dello sbaitore o col normale Bravo Simac?



Nn ho lo sbattitore colla coppa dentate rotante

[Modificato da g 12/02/2006 23.46]

Tra poco viene buona parte dell'orkestra ed ho preparato anke tanti dolci(li conosco )ed ho fatto anke la Sacher


Nn è venuta del tutto piatta in altro,ma di certo sta benissssimo









GRAAAAZIEEeeeee

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Scritto da: Sary07 21/02/2006 13.29

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Domani o dopodomani lo lascio sbattere 1altro pò e magari riduco ancora la temp del forno,al limite mi faccio comprare il frullatore colla coppa rotante

Penso ke mi devo prendere il frullatore con la coppetta rotante,oggi l'ho sbattuto tanto e sono sceso a 135° ed è venuto 1 meraviglia in 1h netta

spedisci un pezzo di torta devo testarla e darti il voto

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Scritto da: Sary07 24/02/2006 1.05

spedisci un pezzo di torta devo testarla e darti il voto

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se

ma che sei Bigazzi