BUCATINI AI FUNGHI PORCINI

BUCATINI AI FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

360 gr. di bucatini, 350 gr. di Funghi porcini freschi o congelati (funghi porcini secchi 40gr.),
40 gr. di farina, 70 gr. di margarina, 50 gr. di fontina, 1/2 l. di latte,
1/2 l. di brodo vegetale, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe q.b.

Tagliate i funghi a fettine dopo averli mondati e lavati, se usate quelli secchi, fateli ammorbidire in acqua tiepida, quindi lavateli, strizzateli e tritateli finemente, metteteli in una casseruola con 30 grammi di margarina, lasciateli insaporire per 2 o 3 minuti, quindi diluite con 2 mestoli di brodo e lasciateli cuocere per 15 minuti circa coperti.
Con la restante margarina, la farina e il latte preparate la besciamella in questo modo: in una casseruola fate sciogliere la margarina, unite la farina, aggiungete il sale, il pepe in quantita' desiderate e diluite il tutto con il latte.
Sempre mescolando portate in ebollizione.
Incorporate poi la fontina tagliata a dadini e togliete il preparato.
Unite il composto ottenuto alla besciamella, diluite tutto con il brodo rimasto e portate a ebollizione.
Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente
e conditela con il composto preparato e con i funghi rimasti.

Che dire l'ho provata stasera , è venuta buonissima, ve la consiglio,

ps: meglio usare i bucatini tagliati oppure le pennette rigate

[Modificato da sonardj 13/06/2006 2.53]

E magari evitando il prezzemolo,ma dev'essere 1 meraviglia

ma al sud si trova la fontina ????????
Va beh che son stato solo 4 volte e sempre d'estate ma non l'ho mai vista in nessun negozio
La fontal si ... ma la fontina no

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Scritto da: odiolaradio 13/06/2006 13.51
ma al sud si trova la fontina ????????

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Stiamo in Puglia,mica in UGanda

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Scritto da: odiolaradio 13/06/2006 13.51
ma al sud si trova la fontina ????????
Va beh che son stato solo 4 volte e sempre d'estate ma non l'ho mai vista in nessun negozio
La fontal si ... ma la fontina no

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si trova tranquillamente, mi sembra strano che tu non l'hai trovata!!!

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Scritto da: g 13/06/2006 13.43
E magari evitando il prezzemolo,ma dev'essere 1 meraviglia

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Gianni se nn si mette il prezzemolo non esalta il gusto dei funghi.

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Scritto da: sonardj 13/06/2006 15.42


Gianni se nn si mette il prezzemolo non esalta il gusto dei funghi.

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Nn si AMMAZZA il gusto dei funghi
Mia madre diceva lo stesso dell'olio messo sul pesce arrostito,poi qnd ha visto ke i funghi senza prezzemolo sono + delicati e profumati è diventata paladeina del non-olo sul pesce e del non-prezzemolo sui funghi
Prova x 3 o 4 volte consecutive i funghi snz prezzemolo,poi 1 volta falli dei 2 tipi e poi dimmi

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Scritto da: g 13/06/2006 16.04
Nn si AMMAZZA il gusto dei funghi
Mia madre diceva lo stesso dell'olio messo sul pesce arrostito,poi qnd ha visto ke i funghi senza prezzemolo sono + delicati e profumati è diventata paladeina del non-olo sul pesce e del non-prezzemolo sui funghi
Prova x 3 o 4 volte consecutive i funghi snz prezzemolo,poi 1 volta falli dei 2 tipi e poi dimmi

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li ho provati molte volte senza prezzemolo specialmente in inverno che non c'è ne, ti devo dire che sono buoni anche senza, ma trifolati con prezzemolo ed aglio mamma mia da leccarsi i baffi, cmq se non l'avevo non si moriva eh, veniva buona anche senza il prezzemolo, ma aggiungevo nel finale un pò di erba cipollina

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Scritto da: sonardj 13/06/2006 16.10



li ho provati molte volte senza prezzemolo specialmente in inverno che non c'è ne, ti devo dire che sono buoni anche senza, ma trifolati con prezzemolo ed aglio mamma mia da leccarsi i baffi, cmq se non l'avevo non si moriva eh, veniva buona anche senza il prezzemolo, ma aggiungevo nel finale un pò di erba cipollina

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