Finger food

Qualcuno mi suggerisce qualcosa di originale?

Bocconcini ai pomodori

Ingredienti per 4 persone
4 pomodori tondi maturi
1 pezzetto di formaggio (pecorino, caciotta, casera, ...)
olive verdi
peperoncino
sale
(fac) olio extravergine d'oliva

Preparazione
Tagliare i pomodori a metà, poi in quarti e svuotarli all'interno. Tagliare ancora a metà ottenendo dei triangoli concavi.
Appoggiare su ogni triangolo una fettina di formaggio e una rondella di oliva.
Salare e spolverare con peperoncino. Se piace versare un filo d'olio d'oliva.
Servire con crostini di pane.

Note
Uno stuzzichino semplice e velocissimo per un aperitivo tra amici

Bastoncini di cotechino

Ingredienti
cotechino già cotto avanzato
pasta sfoglia
1 uovo


Preparazione
Tagliare a fette il cotechino precedentemente cotto quindi a bastoncini.
Avvolgere ogni bastoncino con una strisciolina di pasta sfoglia e metterli sulla placca del forno coperta con carta-forno.
Spennellare con uovo sbattuto e passare in forno per circa 10-15 minuti finchè la pasta non sarà dorata.


Note
Ottimo per riciclare avanzi di cotechino.

Crostini di robiola

Ingredienti per 8 persone
crostini
150 robiola (non troppo grassa)
160 gr tonno in scatola

Preparazione
Passare al setaccio la robiola e unire il tonno sbriciolato finemente. Spalmare sui crostini (o fette di pane rustico) e servire.

Provenienza
modena

Crostini con salsa giardiniera

Ingredienti
2 patate
2 carote
1 uovo
1 vasetto giardiniera
maionese
crostini


Preparazione
Lessare le patate, le carote e l'uovo. Schiacciare e passare al setaccio le verdure e unire alla giardiniera sgocciolata e tritata finemente. Unire alcuni cucchiai di maionese a piacere (io ne metto un paio) e spalmare su crostini o pane casereccio. Decorare con uova sode tagliate a fettine o con rondelle di carote rimaste.

Note
E' un'ottima salsina per accompagnare i bolliti in inverno.

Sfogliatine greche

Ingredienti per 4 persone
250 gr pasta sfoglia
400 gr feta
2 uova
latte
prezzemolo
pepe


Preparazione
Sbriciolare la feta e unire le uova sbatture con il prezzemolo tritato e una punta di pepe, il sale di solito non è necessario perchè la feta è di per se abbastanza salata.
Stendere la pasta sfoglia e ricavare dischetti al centro dei quali mettere un cucchiaino di composto. Chiudere a mezzaluna e disporli sulla placca del forno coperta con carta-forno.
Spennellare con latte e passare in forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Note
Preparandone in quantità si possono congelare: cuocerli per metà (5-10 minuti) e congelarli.
Quando necessari scongelarli e passarli in forno per altri 10 minuti.

Spiedini alla caprese

Ingredienti per 6 persone
12 pomodorini di pachino
12 mozzarelline a ciliegia
olio extravergine oliva
sale, origano


Preparazione
Lavare e aprire a metà i pomodorini, condire con sale e lasciare riposare per 15/20 minuti. Togliere l'acqua di vegetazione dei pomodorini, unire le mozzarelline. Condire con olio abbondante origano e lasciare a marinare per altri 10/15 minuti.
Fare dei mini spiedini con gli stuzzicadenti mettendo al centro dei due mezzi pomodorini una mozzarellina.

Note
Per una presentazione d'effetto, foderare una mezza patata con carta stagnola e usarla come base per infilare gli spiedini

Olive speedy

Ingredienti per 6/8 persone
20 olive verdi grosse
10 sottilette
20 fettine pancetta

Preparazione
Tagliare a metà le sottilette quindi con ogni fettina avvolgere ogni singola olive e poi ripetere con la pancetta.
Passare in forno in una teglia foderata con carta-forno per circa 10 minuti a 180 gradi.

Note
Volendo, è possibile sostituire la pancetta con prosciutto cotto o crudo

Frittelle di gamberetti

Ingredienti
250 gr gamberetti
250 gr farina
1 cipolla
latte, acqua
1 uovo
olio extravergine oliva
prezzemolo
sale e pepe





Preparazione
Frullare i gamberetti puliti con la cipolla (o 2 scalogni) una presa di sale, poco pepe e una di prezzemolo. Aggiungere la farina, l'uovo e circa mezzo bicchiere tra acqua e latte (q.b. per una pastella morbida) e frullare ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Friggere a cucchiaiate in abbondante olio.

crocchette di tonno e besciamella


250g tonno sott'olio
200g besciamella
pepe nero/sale
1 uovo
pangrattato
farina
olio per friggere

lasciamo sgocciolare il tonno dall'olio
condiamo la pesciamella con pepe nero
poi uniamo il tonno tritato alla besciamella e mischiamo bene il composto preleviamo con un cucchiaio il composto e passiamo prima nella farina diamo la forma a crocchetta, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato, quando saranno tutte pronte facciamo riposare 1/2 oretta nel frigo, poi friggiamo in olio molto caldo e serviamo calde

Mini tortillas finger food vegetariane

Per sei tortillas

1 cipolla fresca
1 patata
1 manciata di fagiolini
1 carota
3 uova
sale e pepe

tagliate e sbollente tutte le verdure con un po' di acqua e sale, sbattete le uova, sale e pepe

mettete un po' di uovo sbattuto sul fondo di uno stampo di silicone

versate le verdure e aggiungete un altro uovo

mettere in forno a 200° per 10 minuti

Biscotti con parmigiano e papavero




Buoni e carini, dei biscotti salati che costituiscono uno stuzzichino veloce (da preparare anche in anticipo) per l’aperitivo. La base è semplicemente quella della pasta brisée e su quella si potrebbero immaginare anche altri abbinamenti (pecorino/pomodoro secco; ricotta salata/sesamo; …).

farina 200g
burro 100g
tuorlo 1
parmigiano grattugiato 75g
semi di papavero 2 cucchiai
sale 1 pizzico

Mescolare la farina con 60g di parmigiano e versare a fontana sulla spianatoia. In mezzo, aggiungere il burro a tocchetti (a temperatura ambiente quindi morbido), il tuorlo, i semi di papavero e il sale. Impastare il tutto velocemente con le punta delle dita, aggiungendo semmai 1 cucchiaio d’acqua fredda nel caso l’impasto risultasse troppo asciutto. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e far riposare al frigorifero per 30 minuti. Stendere poi l’impasto con il matarello (su un foglio d carta da forno infarinato) a 5mm e ritagliare i biscotti con un coltello o un tagliapasta. Disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita con della carta da forno, spolverare il parmigiano rimasto sui biscotti e infornare a 180° per una decina di minuti, finché i biscotti saranno dorati.

Involtini di brick con caprino e pistacchi

1 confezione di sfoglia brick

200g di caprino fresco

70g di pistacchi non salati

1 cucchiaino di timo

olio d’oliva

sale & pepe

In una ciotole, mescolare il formaggio con i pistacchi tritati grossolanamente e il timo. Condire con sale e abbondante pepe. Tagliare i fogli di brick a metà, spenellarli con poco olio, deporci un cucchiaio di ripieno e ripiegarlo a forma di triangolo. Spenellare con poco olio anche la superficie dei triangoli, disporli su un pezzo di carta da forno e infornare a 180° per una decina di minuti, finché siano dorati.

La tartine bruxelloise



pane bianco a fette
formaggio fresco 250g
ravanelli 10
erba cipollina tritata 4 cucchiai
sale & pepe bianco

Con una forchetta, lavorare il formaggio con l’erba cipollina (meglio se fresca ma forse si trova più facilmente essicata), sale e abbondante pepe bianco macinato al momento. Rimettere il composto di formaggio al frigorifero per mezz’oretta in modo che sia ben freddo, poi spalmarlo generosamente sulle fette di pane, aggiungendo su ogni fetta alcuni ravanelli finemente affettati.

Girelle alla rosamarina






farina manitoba 400g
lievito fresco 20g
acqua tiepida qb
sale mezzo cucchiaino
rosamarina 100g
ricotta fresca 100g
olio d’oliva

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e impastare con la farina, 2 cucchiai d’olio e il sale, aggiungere poca acqua alla volta fino a ottenere un’impasto morbido. Impastare per 10 minuti fino a quando sarà elastico. Coprire e far lievitare per due ore. A questo punto stendere l’impasto al materello in un rettangolo di mezzo cm di spessore. Spalmarlo tutto con la rosamarina e cospargerlo con fiocchetti di ricotta. Tagliare l’impasto nella larghezza a striscioline di 2-3 cm di larghezza e arrotolare chiascuna su se stessa. Deporre le girelle su una teglia da forno, coprire con un panno e lasciar lievitare di nuovo per 40 minuti. Finire con un filo d’olio e infornare a 200° per una quindicina di minuti (devono diventare dorate).

Bruschetta con fragole e olive




fragole 200g
olive nere 100g
pane
basilico fresco 10 fogli
aceto balsamico 1 cucchiaio
aceto di vino rosso 2 cucchiai
olio d’oliva 2 cucchiai
fior di sale & pepe bianco

Lavare le fragole e tagliarle a dadini. Tagliare a dadini le olive e mescolarle con le fragole, condire con gli aceti, l’olio, sale e pepe. Far abbrustolire le fette di pane, ritagliarle a rettangolo e deporci qualche cucchiaio del composto alle fragole. Decorare con del basilico finemente tritato. E, da bere, delle bollicine…

madeleines parmigiano, nociole e tartufo nero
per circa 15 pezzi

farina 120g
parmigiano grattugiato 50g
farina di nocciole tostate 30g
burro 100g
olio d’oliva aromatizzato al tartufo nero 20g
uova 2
sale una presa
pepe macinato
lievito per dolci non zuccherato 1 cucchiaio

Sbattere le uova con il parmigiano. Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la farina di nocciole, poi il burro fuso e l’olio al tartufo e un po’ di pepe. Mescolare bene tutto quanto e riempire a filo degli stampini da madeleine (o, se non ne avete, da minicake). Infornare a 180° per 15-20 minuti fino a quando le madeleines saranno belle dorate. Lasciar raffreddare su una grata.

Tonno in crosta di pane


tonno 800g
pancarré lungo 5 fette
spinaci 400g
uvetta 50g
pinoli 50g
uovo 1
sale&pepe

Eliminare pelle e spina del tonno e tagliarlo a pezzi di circa 8×2x3cm. Rosolare velocemente in una padella calda e appena unta. Mettere da parte.
Sbollentare gli spinaci in acqua bollente salata, strizzarli bene e frullarli insieme all’uovo, un filo d’olio, l’uvetta ammolllata in acqua calda e i pinoli. Riducerre il tutto a crema e infine aggiustare il condimento.
Appianare il pancarré con il mattarello in modo da assottigliarlo e allungarlo. Tagliare le fette a metà, spalmare ognuna con un cucchiaio di crema spinaci e avvolgeci un pezzo di tonno. Chiudere con uno stecchino e far dorare questi involtini in una padella unta. Infine, metteterli in forno per 5 minuti a 180°. L’interno deve essere crudo e la temperatura tiepida. Togliere gli stecchini e tagliare ogni involtino per metà.

Melanzane graziose




melanzane 1kg
pancetta coppata 150g
mozzarella 250g
pane grattugiato
parmigiano prattugiato
aglio 2 spichietti
prezzemolo tritato una manciata

Lavare le melanzane e tagliarle, nella lunghezza, a fette di mezzo centimetro. Sbolentare le melanzane in acqua bollente salata per qualche minuto, far scolare. Tagliare la mozzarella a dadini e le fette di melanzane, se grosse, a metà (io ho beccato delle melanzane piccoline quindi ho lasciato intere le fette). Disporre su ogni fetta di melanzana una fetta di pancetta e un dadino di mozzarella. Arrotolare il tutto e disporre i rotolini in una teglia da forno unta con un po di olio. Cospargere con un trito di aglio e prezzemolo, aggiungere un filo d’olio d’oliva, finire con del pangrattato (io ci ho messo pure un po’ di parmigiano) e passare il tutto al forno, 180° per mezz’oretta.

Terrina di farina di ceci al curry


farina di ceci 150g
acqua 5dl
carotte 2
scalogni 2 (ho messo una cipolla rossa)
aglio 1 spicchio
curry in polvere 3 cucchiai (ho dimezzato)
olio d’oliva 5 cucchiai
sale

Sbucciare le carote e grattugiarle. Afettare sottilmente le cipolle. Spremere l’aglio e versare tutte le verdure in una padella, insieme all’olio e il curry. Far cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti finché saranno ammorbidite. Nel frattempo sciogliere la farina in acqua fredda e far cuocere a fuoco basso, mescolando, finché la crema di ceci sia bella densa. Salare. Fuori fuoco aggiungere le verdure, mescolare bene, versare il tutto in uno stampo da plumcake e infornare a 180° per 35 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.