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			BAVARESE ALLE FRAGOLE

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BAVARESE ALLE FRAGOLE

Ultimo Aggiornamento: 08/04/2003 21:14

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• 500 gr. di fragole
• 250 gr. di zucchero
• 3/4 di panna
• un limone
• 4 fogli di colla di pesce
Mettete a bagno nell'acqua i fogli di colla di pesce.
Frullate le fragole, tenendone da parte dodici per la decorazione, incorporatevi lo zucchero, il succo di mezzo limone e tutta la scorza grattugiata.
Mettete i fogli di colla di pesce in un pentolino con un goccio d'acqua fateli sciogliere e aggiungeteli al composto di fragole. Incorporate la panna montata mescolando con delicatezza.
Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto.
Mettete in frigorifero per almeno tre ore.
Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente.
Decorate con le fragole tenute da parte.