le melanzane alla parmigiana....o la parmigiana di melanzane

voi le melanzane le pastellate e friggete o create il tutto utilizzando gli strati di melanzana al naturale?

mettete anche la carne macinata?

io quando la preparo "al volo"

pastello le melanzane e dentro metto:
uovo sodo
mozzarella
sughetto di pomodoro


la mia lei la fa senza trattare le melanzane
carne macinata
mozzarella
sughetto di pomodoro



a parte i classici ingredienti base

dipende se vuoi farla leggera o no
io in genere friggo, ma ho provato anche con le melanzane al naturale e viene buonissima

per la panatura solo uovo e un velo di farina
poi il condimento in genere prosciutto cotto, mozzarella e sugo

buona

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Scritto da: °°Bellatrix°° 04/11/2005 12.42
dipende se vuoi farla leggera o no
io in genere friggo, ma ho provato anche con le melanzane al naturale e viene buonissima

per la panatura solo uovo e un velo di farina
poi il condimento in genere prosciutto cotto, mozzarella e sugo

buona

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prosciutto cotto pure.. si l'ho dimenticato..

cmq nelle 2 ricette che ho messo io..

anche se la pastella ha l'uovo forse è la più leggera delle 2

quella classica si fa friggendo le melenzane al naturale
poi facendo gli strati uno di pomodoro uno di melenzane uno di mozzarella,pepe e parmigiano...e così via finendo con un ultimo strato di pomodoro pepe e parmigiano!

c'è anche chi la fa senza mozzarella....aggiungendo aglio sminuzzato!

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Scritto da: ottonedesign 04/11/2005 12.35
voi le melanzane le pastellate e friggete o create il tutto utilizzando gli strati di melanzana al naturale?

mettete anche la carne macinata?

io quando la preparo "al volo"

pastello le melanzane e dentro metto:
uovo sodo
mozzarella
sughetto di pomodoro


la mia lei la fa senza trattare le melanzane
carne macinata
mozzarella
sughetto di pomodoro



a parte i classici ingredienti base

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Solo con le melanzane fritte, altrimenti non è vera parmigiana.
In alternativa, alcuni le melanzane le grigliano. Invece la storia del prosciutto è la prima volta che la sento.

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Scritto da: ottonedesign 04/11/2005 12.35

la mia lei la fa senza trattare le melanzane

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Nel senso ke nn le fa a fette x poi farla spurgare l'amaro sotto 1 peso?

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Scritto da: g 04/11/2005 13.57
Nel senso ke nn le fa a fette x poi farla spurgare l'amaro sotto 1 peso?

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che centra...

trattare intendevo che non le frigge

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Scritto da: ottonedesign 04/11/2005 16.09


che centra...

trattare intendevo che non le frigge

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OK,allora...L'amaro è davvero in sopportabile

A me non piace alterare il gusto delle melanzane con uova & Co...

Molto velocemente dopo aver tagliato le melanzane si sparge il sale su queste per "togliere" l'acqua e l'amaro! Poi si friggono e dopo averle disposte su una teglia a strati si mettono: melanzane, salsa, pochissima mollica ( la rende molto più gustosa ), parmigiano, mozzarella e basilico!

Sicuramente avrò dimenticato qualcosa, ma la semplicità di questa ricetta la rende a dir poco unica

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Scritto da: Giovanni89 04/11/2005 18.18
A me non piace alterare il gusto delle melanzane con uova & Co...

Molto velocemente dopo aver tagliato le melanzane si sparge il sale su queste per "togliere" l'acqua e l'amaro! Poi si friggono e dopo averle disposte su una teglia a strati si mettono: melanzane, salsa, pochissima mollica ( la rende molto più gustosa ), parmigiano, mozzarella e basilico!

Sicuramente avrò dimenticato qualcosa, ma la semplicità di questa ricetta la rende a dir poco unica

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hai dimenticato l'lio per friggerle...

co che le friggisci?

Beh certo! Le friggo con l'olio

Non ho capito una cosa! Le melanzane la tua lei non le frigge?
E' la prima volta che sento una cosa del genere

alcuni fanno la parmigiana di melanzane arrostite

di solito friggo le melanzane ma a volte le passo sulla griglia calda e basta...poi alterno con pomarola fatta in casa e parmigiano

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Scritto da: Sweetstar 04/11/2005 13.04
quella classica si fa friggendo le melenzane al naturale
poi facendo gli strati uno di pomodoro uno di melenzane uno di mozzarella,pepe e parmigiano...e così via finendo con un ultimo strato di pomodoro pepe e parmigiano!

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quoto!
Carne uova e co. non fanno parte della parmigiana classica!

Cmq, parlo io che non uso le melanzane perchè

maro' che fame che mi fate venire

io le pastello prima in uovo e farina..poi le friggo e faccio gli strati solo con pomodoro e basilico mozzarella e parmigiano
Mangiate poi tiepide o fredde...sono una bontà! slurp slurp..che fame

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Scritto da: P@tty66 14/11/2005 11.02
io le pastello prima in uovo e farina..poi le friggo e faccio gli strati solo con pomodoro e basilico mozzarella e parmigiano
Mangiate poi tiepide o fredde...sono una bontà! slurp slurp..che fame

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Fredde no,tiepidikkie sì